Es mago no solo porque parece que hace magia con sus cafés sino porque de verdad es mago. Siempre nos cuenta como entre los magos no hay secretos y que asi debería ser entre los baristas y demás actores del mundo del café. Menos secretos y más compartir.

En un país con una naciente tradición de barismo y de cafés especiales la hazaña de Javier es deslumbrante y pone el listón muy alto. Campeón de España 3 años seguidos y 4to del mundo en WBC 2011, Javier es hoy en día, el barista mejor clasificado de Europa y Asia juntas.

Javier, Luego de la experiencia WBC Bogotá 2011 ¿Qué ha sido hasta ahora lo mejor y lo peor de lo que va de tu año?

La verdad es que ha sido una WBC llena de increíbles momentos y sensaciones, tanto mi equipo como yo hemos vivido momentos que ninguno olvidaremos nunca, independientemente del resultado.Después de varios años teniendo la oportunidad de representar a España en la WBC muchas cosas han pasado, considero esta evolución, tanto en conocimiento como en maneras de enfocar mi profesión y futuro, como lo mejor que me ha pasado. También algunos viajes, experiencias con Baristas de otros países y nuevos proyectos, son lo que considero mi mejor premio. Lo peor?...... Espero que no llegue nunca.

¿Qué se necesita para ser un campeón mundial?

Creerlo y quererlo!! Cada año que pasa, parece como que se me abre una nueva ventana por donde veo claramente lo que hace falta para ganar este apasionante juego, por supuesto este año lo tengo clarísimo.Lo primero rodearte de gente( EQUIPO) que hable tu mismo lenguaje y te demuestran que todos juntos estamos centrados en el mismo objetivo. Una vez se tiene un buen equipo vamos a por lo más importante de todo el café o cafés que son los verdaderos rock stars de tu ejercicio. Es muy importante tener confianza y creer en todo lo que preparas para tu ejercicio, esto se consigue probando muchas tazas y acabando muchas tardes cafeínotico perdido, conociendo muy bien tu apuesta, y a partir de ahí entrenar mucho y repetir y repetir...

¿Nos veremos en Viena? ¿de que lado del escenario?

Estoy seguro que allí nos veremos , pero este año descanso, son varios años seguidos y ahora tocan otros proyectos, aunque si decir que sea quien sea nuestro Campeón, me pongo a su disposición en todo aquello que el piense que le puedo ayudar, y por supuesto estar al pie del cañón en Viena ayudando y haciendo equipo.

El pasado 20 y 21 de enero 2012 se llevó a cabo el I taller de homologación de jueces SCAE España.

En dos días de trabajo intensivo nuestra Coordinadora de Jueces y formadora Elisabet Sereno (juez SCAE y WBC) guió a un grupo de 9 participantes, aspirantes a jueces técnicos y sensoriales.

El taller consistió en una serie de rigurosos ejercicios prácticos en áreas técnicas y sensoriales. Se realizó un examen escrito para confirmar conocimiento de los reglamentos oficiales de los campeonatos WBC y varios prácticos incluyendo catas ciegas, test de aromas, evaluación de presentaciones demostrativas de baristas.

Contamos con el apoyo de profesionales de café reconocidos con el apoyo de cafés especiales tostados de Kontra Coffee en Dinamarca, Solberg & Hansen en Noruega y traído por uno de los participantes café de Caffènation en Bélgica.

La formación de jueces es muy importante para asegurar un buen desempeño de los campeonatos y de los resultados para los participantes.

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